Диетические котлеты из рыбы: лучшие рецепты

На сколько килограмм вы хотите похудеть?

Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

1-5 кг 5-10 кг 10-15 кг 15-20 кг 20-25 кг 25-30 кг

Рыбные блюда отличаются сочетанием полезных веществ в составе и сниженным количеством калорий. Диетические рыбные котлеты готовят по-разному: в духовке, на сковороде, в мультиварке, на пару. От этого зависит внешний вид блюда, вкусовые и питательные свойства.

В этой статье мы рассмотрим, как выбрать лучшую рыбу и правильный способ термической обработки котлет. Эти рецепты позволят вам приготовить вкусное блюдо с небольшим количеством калорий.

Лучшая рыба для диетических котлет: щука или минтай, красная или белая

Содержание

1 Лучшая рыба для диетических котлет: щука или минтай, красная или белая
2 Оптимальный способ приготовления: плюсы и минусы готовки
3 Топ-5 рецептов самых низкокалорийных котлет из рыбы: очень вкусно и полезно
4 Полезное видео
5 Основные выводы
6 Диетический салат из капусты: лучшие рецепты
7 Безопасное очищение: семена льна при похудении
8 Кефир на диете: возможно ли альтернативы
9 Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены
10 Ищем достойную замену майонезу при правильном питании
11 Лучшие заменители соли при диете и здоровом питании для похудения и улучшения состояния здоровья
12 Чем на диете заменить сладкое: 4 рецепта диетической домашней выпечки. Причины тяги к сладкому
13 Вместо хлеба: лепешки на диете

Все виды рыбы богаты белком, потребление которого очень важно при соблюдении диеты. Именно белок «питает» мышцы при регулярных тренировках, придает организму энергию и силу и поддерживает здоровую деятельность всей нервной системы. Кроме того, в рыбе содержится большое количество необходимых для организма микроэлементов и витаминов.

Для удобства весь ассортимент рыбы на прилавках супермаркетов и рынков можно разделить на 3 вида:

Жирные сорта. К этой категории относятся угорь, скумбрия, палтус и др. они отличаются высокой жирностью, а их блюда получаются максимально сочными, вне зависимости от способа приготовления. Однако жирные виды не вписываются в концепцию диетического питания из-за высокой калорийности.
Сорта средней жирности. К этой категории относятся: форель, горбуша и сельдь. Рыбу этого вида можно использовать в питании периодически при соблюдении двух условий: умеренности (не чаще 1 раза в неделю) и предпочтения диетических способов приготовления (на пару, тушение и т д).
Нежирные сорта. Эта категория представлена очень разнообразно: щука, хек, минтай, дорада и др. отот вид рыбы можно смело включать в диетическое меню постоянно, не боясь набрать вес. Благодаря низкому содержанию жира и быстрому усвоению его можно использовать в лечебном питании, диетах для детей и пожилых людей.

Для диетических котлет лучше всего подходят сорта трески, наиболее популярны минтай и хек. Но можно приготовить и тарелку из щуки или наваги. В этом случае калорийность будет минимальной, но подвергать их излишней термической обработке не стоит.

В противном случае эмпанадас будут сухими. Если вы хотите сделать их более сочными, к диетическим сортам рыбы можно добавить немного лосося. Фарш, полностью приготовленный из красной рыбы, нельзя назвать низкокалорийным и пригодным для диетического питания.

Примечание! Котлеты из крупной рыбы получаются более сочными, чем котлеты из мелкой рыбы, при одинаковом способе приготовления.

Оптимальный способ приготовления: плюсы и минусы готовки

На сковороде

Для приготовления котлет на сковороде нужно выбирать посуду с толстым дном – оно будет прогреваться равномернее, что улучшит качество прожаривания. Для жарки котлет огромное значение имеет панировка. Выбор белых сухариков, орехов и т д повысит калорийность блюда.

Во время диеты лучше употреблять овсяную котлету, небольшое количество муки или отрубей.

Время жарки: около 3-4 минут с каждой стороны со средними отбивными. Длительная термическая обработка делает их более сухими и тяжелыми для желудочно-кишечного тракта. Большим минусом приготовления на сковороде является использование растительного масла. В этом случае калорийность блюда значительно возрастает. Лучший вариант: Выберите сковороду с антипригарным покрытием и готовьте без масла, либо добавьте в отбивные немного воды и тушите под крышкой.

В духовке

Такой вариант приготовления чаще встречается в период диеты. Котлеты обычно укладывают на противень или в специальную посуду и готовят без масла 15 минут в предварительно разогретой духовке. Они получаются довольно сочными светло-золотистого цвета.

Важно! Если румяная поверхность котлет неприемлема для той или иной диеты, можно накрыть котлеты алюминиевой фольгой.

Чтобы получилось вкусное и диетическое блюдо, не превышайте температуру внутри духовки. Отбивные должны быть приготовлены до 180 градусов, чтобы сохранить их сочную текстуру.

В мультиварке

Приготовление котлет в мультиварке происходит за счет равномерного теплового воздействия. Блюдо получается достаточно мягким и сочным даже при использовании диетических сортов рыбы. Однако котлеты в мультиварке получаются более «бледными» на вид, у них почти нет корочки. Также стоит учитывать выбранный режим – жарить в мультиварке с маслом не менее вредно, чем на сковороде.

Используйте режимы «Тушение» и «Выпечка», чтобы приготовить здоровую и низкокалорийную еду. Время приготовления зависит от количества котлет и мощности прибора, средний период составляет 20 минут.

На пару (в пароварке)

Рыбные котлеты на пару отличаются оригинальным вкусом, нежной консистенцией и высокой сочностью. При использовании этого способа термической обработки сохраняются все полезные свойства рыбы. Кроме того, приготовление на водяной бане не требует добавления масла, что значительно снижает общую калорийность.

Паровые котлеты – лучший вариант в диетическом питании для похудения, детского меню и различных больных с патологиями желудочно-кишечного тракта и внутренних органов.

Топ-5 рецептов самых низкокалорийных котлет из рыбы: очень вкусно и полезно

В духовке с овсяными хлопьями

Вкусный вариант котлет с добавлением цельнозерновой овсянки. Необходимые продукты:

рыбный фарш (нежирных сортов) – 800 грамм;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
овсянка – 5 ст.л.;
оливковое масло – 1 ст.л.;
специи, соль – добавить по вкусу.

Возьмите рыбный фарш или измельчите рыбное филе для приготовления. Далее очистите морковь и лук, затем измельчите их в блендере и добавьте в фарш. Затем добавьте крупу, выбранные специи и соль, аккуратно перемешайте полученную массу. Оставьте фарш при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы овсянка успела набухнуть.

Разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте противень минимальным количеством оливкового масла. Далее начинаем формировать котлетки ложкой и руками.

Примечание! Чтобы начинка не прилипала к пальцам, смажьте руки маслом.

Затем выложите подготовленные котлеты на противень и запекайте 20 минут. Подавайте с большим количеством овощей на ваш выбор.

Классические на сковороде

Традиционный вариант котлет порадует всех любителей рыбных блюд. Для приготовления вам понадобится:

филе хека – 200 грамм;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль морская, перец молотый – добавить по вкусу.

Как приготовить отбивные: Аккуратно очистите филе хека и измельчите его с помощью электрической мясорубки/блендера. Очищенные лук и морковь мелко нарежьте и смешайте с рыбным фаршем, добавьте куриное яйцо. Из подготовленной основы выложить на сковороду небольшие котлетки; они будут тонкими и похожими на блины. Каждую котлету обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты. Приготовленное блюдо хорошо сочетается с зеленью (укроп, петрушка), различными тушеными блюдами.

В диетическом рецепте лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием без добавления масла.

Паровые котлеты с отрубями

Полезный и сочный вариант котлет на пару часто можно приготовить во время диеты. Необходимые продукты:

филе рыбы – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
отруби – 2 ст.л.;
соль, специи — по вкусу.

Как приготовить: возьмите филе любой нежирной рыбы и мелко нарежьте его с помощью мясорубки. Очищенный лук мелко нарежьте или натрите на терке. Смешать рыбную основу с луком и яйцом, посыпать отрубями и специями. Хорошо перемешайте фарш и дайте ему отдохнуть около 1 часа. За это время отруби впитают максимальное количество влаги, а отбивные легко плесневеют. Затем сформируйте небольшие котлетки и готовьте их на водяной бане около 15 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром.

Пикантные с соевым соусом

Оригинальный рецепт рыбных котлет, которые можно использовать для похудения. Его меньшая калорийность обусловлена отсутствием в рецептуре муки и яиц. Продукты для тарелки:

филе нежирной рыбы – 400 грамм;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
соевый соус (натуральный вариант без добавления соли и ароматизаторов) — 3 ст.л

Сначала рыбу перемолоть блендером или мясорубкой. Очищенную морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Хорошо перемешайте все ингредиенты и сделайте небольшие шарики. Выложите их на противень (можно застелить пергаментом) и поставьте в горячую духовку на 25-30 минут. Это блюдо хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.

Праздничные из щуки

Оригинальный рецепт крокетов из щуки, в которые добавлена тыква и молоко. Они имеют приятный цвет и слегка сливочный вкус. Список необходимых продуктов:

щука (среднего размера) – 1 шт.;
овсянка – 50 г;
молоко (с пониженной жирностью) – 30 мл;
яйцо – 1 шт.;
тыква – 50 г;
лук репчатый – 1 шт.;
соль, душистый перец – добавить по вкусу.

Сначала замочите молотую овсянку в молоке и дайте ей настояться. Щуку очистить от кожи и костей, а затем измельчить удобным способом. Далее смешать фарш с нарезанным луком, морковью и яйцами, посолить и поперчить. Смешайте фарш с настоянной овсянкой и сформируйте оладьи одинакового размера. Выпекать около 30 минут до полной готовности блюда. Котлеты следует подавать с овощами (тушеными, приготовленными на пару).

Полезное видео

Основные выводы

Рыбные котлеты отличаются приятным вкусом и высокой пользой для организма при диетах и похудении. Они содержат большое количество легкоусвояемого белка, наполняют организм энергией и силой без лишних калорий. Пищевая ценность блюда во многом зависит от способа приготовления:

в сковороде. Этот вариант приемлем, если вы используете посуду с антипригарным покрытием и не добавляете масло (значительно увеличивает общую калорийность);
в печи. Однако лучше всего не пересушивать блюдо: отбивные станут жесткими и менее полезными;
на пару. Идеальный способ похудения и лечебная диета, это блюдо сохранит максимум питательных веществ и легко усвоится организмом.

Для приготовления низкокалорийного и полезного блюда следует использовать нежирные сорта рыбы. Они требуют минимальной термической обработки и хорошо усваиваются желудочно-кишечным трактом в любом возрасте.

Вы любите рыбные котлеты? Поделитесь своими любимыми диетическими рецептами на этой странице!